LA FOTO è solo a scopo indicativo, la confezione sarà in scatola con 8 buste da 2kg.
L'érythritol (E968) est principalement utilisé comme édulcorant : son profil gustatif est très similaire à celui du saccharose, avec un pouvoir sucrant d'environ 60-70%, ce qui en fait une alternative utile au sucre traditionnel. Utilisé en combinaison avec des édulcorants intensifs, il peut augmenter le goût sucré des ingrédients, donner du corps et masquer les arrière-goûts indésirables. Hautement soluble. Conserver dans un endroit sec et frais.
PAC: 280 POD : 80
TAILLE : 16kg
DOMAINE D'UTILISATION : idéal pour sucrer les gâteaux, les boissons, les glaces.
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CARACTÉRISTIQUES TECHNIQUES : L'érythritol est un polyol naturellement présent dans les fruits et les aliments fermentés. Il est utilisé avec succès comme édulcorant naturel car il ne contient aucune calorie et a un goût excellent, sans arrière-goût.
Industriellement, il est obtenu à partir de substrats sucrés (amidon, glucose, saccharose, etc.) par fermentation microbienne par des levures osmophiles sélectionnées par la directive 2008/100/CE. La Commission a reconnu et attribué à l'érythritol une valeur énergétique de 0 kcal/gr. En plus de ses propriétés édulcorantes, l'érythritol est autorisé pour les mêmes applications alimentaires que les autres polyols et dans les mêmes conditions d'utilisation.
CRÈMES GLACEES : l'érythritol est utilisé dans les crèmes glacées à faible indice glycémique et les crèmes glacées industrielles pour les maintenir crémeuses à basse température.
PÂTE : peut remplacer totalement ou partiellement le saccharose, en ayant des caractéristiques tout à fait similaires, sans modifier le goût sucré et la consistance finale. Il est généralement utilisé avec la stévia pour donner du volume à cet édulcorant naturel.