Le caséinate de sodium est utilisé comme complément alimentaire, il peut être ajouté à une grande variété d'aliments, tels que la margarine, les barres de céréales, les viandes raffinées, le chocolat, la crème à café, la crème glacée, le gâteau glacé et les protéines en poudre. Également utilisé dans les produits à base de poisson. Sans gluten.
Dosage : 0,1% -0,5% - selon la recette.
Format : 500 g
Domaines d'utilisation : idéal pour la production de crème glacée, de fromage et de biscuits.
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CARACTÉRISTIQUES TECHNIQUES : La caséine est la principale protéine du lait de vache. Le caséinate de sodium contient 90 % de protéines. Ce produit possède tous les acides aminés essentiels, ce qui lui confère une valeur biologique et des qualités nutritionnelles élevées.
Il retient l'eau, forme des gels, émulsifie les graisses et stabilise les substances. Il s'agit d'une substance utilisée par les industries alimentaires et pharmaceutiques car elle peut stabiliser les mousses, grâce à sa grande solubilité, sa capacité à se lier à l'eau et ses propriétés émulsifiantes.
CRÈME GLACÉE : augmente l'émulsion et accentue le goût du lait.
CUISSON : épaissit et stabilise les aliments tels que la crème à café, les yaourts à boire, les gâteaux et les glaces.
CURIOSITÉ : Le caséinate de sodium modifie la consistance et la stabilité chimique d'une grande variété d'autres produits, tels que les produits pharmaceutiques, le maquillage et les produits de soins personnels. Il offre plusieurs avantages aux personnes physiquement actives qui suivent un régime ou qui souhaitent définir leur masse musculaire. Il aide à régénérer les fibres musculaires et procure une sensation de satiété prolongée.