Le dextrose est le composé organique le plus répandu dans la nature, il est contenu dans certaines plantes, dans les fruits mûrs et dans le miel et, combiné à d'autres monosaccharides, on le trouve également dans le saccharose, le maltose et le lactose. Il peut également être obtenu industriellement par l'hydrolyse totale de l'amidon du maïs et de la fécule de pomme de terre. Il se présente sous la forme d'une poudre cristalline blanche, et avec un goût moins sucré. En effet, son pouvoir sucrant est estimé à environ 70-75% par rapport au saccharose. En le mettant sur la langue, on obtient une petite sensation de froid. Le dextrose appartient à la famille des sucres, il fait donc partie des glucides au même titre que le fructose, le saccharose, le galactose, le lactose et le maltose. Il est utilisé dans l'industrie alimentaire et pharmaceutique comme édulcorant et complément.

Le dextrose a la capacité d'amplifier les arômes et est un bon bactériostatique.

Le dextrose est largement utilisé dans le secteur alimentaire industriel et artisanal, notamment dans les glaces et les confiseries. Dans le monde de la crème glacée, il n'est pas tant utile pour sucrer que pour empêcher la cristallisation du sucre et abaisser le point de congélation du mélange. De cette façon, la crème glacée, même celle faite maison, aura une texture douce et crémeuse avec l'avantage de ne pas être trop sucrée.

Le dextrose, sous le nom de glucose, est présent dans de nombreux produits de confiserie et de boulangerie, dans les biscuits et la brioche emballée. Il est également largement utilisé dans le secteur pharmaceutique comme édulcorant, excipient et substance énergétique sous diverses formes, dans des compléments, dans des comprimés, dans de nombreux sirops et même dans de nombreuses solutions physiologiques.