Inuline à longue chaîne 1kg + Erythritol 1kg - Convenience Pack

• L'inuline à longue chaîne ou TEX est un type d'inuline aux propriétés technologiques avancées. Il s'agit d'un ingrédient alimentaire naturel en poudre à base d'inuline de chicorée de très haute pureté, développé pour améliorer la texture et la sensation en bouche dans diverses applications alimentaires. L'inuline de chicorée est un mélange polydispersé de polymères de fructose linéaires comportant principalement une unité de glucose terminale, couplée par des liaisons (2-1). Le nombre d'unités (degré de polymérisation) peut varier entre 2 et 60.

• L'érythritol (E968) est principalement utilisé comme édulcorant : son profil gustatif est très similaire à celui du saccharose, avec un pouvoir sucrant d'environ 60-70%, ce qui en fait une alternative utile au sucre traditionnel. Utilisé en combinaison avec des édulcorants intensifs, il peut augmenter le goût sucré des ingrédients, donner du corps et masquer les arrière-goûts indésirables. Hautement soluble.

Avec ces deux produits, il est possible de réaliser des gâteaux et des produits de boulangerie en réduisant les sucres simples et la part de graisse sans sacrifier la texture et la consistance optimales des aliments.