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Tréhalose - 12KG (12X 1Kg) - Sucre moins sucré

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Le tréhalose se présente sous la forme d'une poudre blanche cristalline, inodore et sucrée, soluble dans l'eau.

E' fortemente igroscopico (attira a sé molecole d'acqua), per idrolisi acida si scinde in glucosio. Il trealosio si trova in natura in alcuni elementi: quali funghi, alghe, gamberi, manna e miele.

Comme les autres édulcorants, il est utilisé industriellement comme édulcorant dans divers aliments et boissons diététiques et diabétiques, dans les aliments instantanés, dans certains médicaments et dans les dentifrices et bains de bouche.

Il s'agit d'un ingrédient très populaire dans les cosmétiques, principalement en raison de sa capacité à protéger les structures macromoléculaires de l'aigu et de son pouvoir stabilisateur de membrane.

PAC:98 POD : 55

Dosage : selon la recette.

Format : 1kg en boîte de 12 x 1kg

Domaines d'utilisation Recommandé pour les crèmes glacées et les sorbets gourmands

Domaines d'utilisation : Recommandé pour les crèmes glacées et les sorbets

CARACTÉRISTIQUES TECHNIQUES


Le tréhalose est un sucre naturel.

Il s'agit d'un disaccharide dont la structure est similaire à celle du saccharose et qui consiste en deux molécules de glucose reliées par une liaison alpha,alpha-1,1 glucosodique. Dans la nature, on le trouve dans les plantes et les organismes qui habitent des zones aux conditions climatiques particulièrement difficiles, parvenant à survivre grâce à ce sucre.

Il est obtenu à partir de l'amidon par hydrolyse enzymatique pour obtenir une poudre. Le tréhalose se présente à l'œil comme une poudre cristalline blanche d'une grande pureté, inodore et au goût légèrement sucré. Bien qu'il ait une fonctionnalité similaire à celle du saccharose, il est deux fois moins sucré.

GELATERIA

Le tréhalose est capable de donner à la crème glacée un pouvoir sucrant plus faible (45% du sucre de saccharose) tout en utilisant la même quantité de produit, car il a presque le même pouvoir antigel et le même résidu sec.

De cette façon, il préserve la quantité correcte et identique de résidu sec total dans la crème glacée. Le tréhalose est utilisé dans les desserts, les confitures, les sauces, les garnitures. Il garantit une texture lisse et une grande facilité d'utilisation, grâce à sa structure arrondie et à la petite taille des cristaux de glace. Excellent pour la crème glacée gastronomique.

🔍 Certificato e sicurezza al primo posto!

La tua sicurezza è la nostra priorità. Tutti i nostri prodotti sono testati da terze parti imparziali per garantire che raggiungano gli standard più elevati. Approvati dal nostro team di produzione, i nostri prodotti sono analizzati per quanto riguarda tossine, metalli pesanti e additivi rispettando gli standard di sicurezza alimentari Europei. Sono sicuri da consumare per persone di tutte le età, vegani (se riportato), senza allergeni (se riportato) e senza glutine.

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I nostri prodotti sono ingredienti alimentari, non integratori o medicinali, seppure possono svolgere funzioni utili per il benessere della persona.

La promozione di benefici per la salute esagerati o completamente falsi non solo è eticamente scorretta, ma anche illegale all'interno dell'Unione europea.

Dichiarazioni di questo tipo sono raramente supportati dalla scienza, ma vengono utilizzati da alcuni marchi per convincere i clienti a spendere il massimo possibile nella speranza di ottenere risultati miracolosi.

La nostra filosofia non contempla tattiche scorrette e non intendiamo ingannare la nostra clientela.

Per noi, uno stile di vita sano è basato sull'equilibrio, e i nostri prodotti possono fornire un supporto in questo percorso.

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