L'inulina è una fibra alimentare prebiotica che si trova naturalmente in molte piante, ma è particolarmente concentrata nella radice di cicoria. È composta da catene di molecole di fruttosio unite tra loro, con una singola molecola di glucosio alla fine. A seconda della lunghezza di queste catene, l'inulina può essere classificata come a catena corta o a catena lunga, ciascuna con caratteristiche e benefici specifici.

• Inulina a Catena Lunga: Questa forma di inulina ha catene di fruttosio più lunghe e viene fermentata lentamente dai batteri intestinali. Questo contribuisce a un rilascio graduale di energia, aiutando a mantenere stabili i livelli di zucchero nel sangue e promuovendo una sensazione di sazietà duratura.
• Inulina a Catena Corta: L'inulina a catena corta ha catene di fruttosio più brevi e viene fermentata più rapidamente. Anche se il suo effetto saziante può essere meno prolungato rispetto all'inulina a catena lunga, contribuisce comunque a migliorare la salute intestinale e a stabilizzare i livelli glicemici.

Entrambi i tipi di inulina fungono da prebiotici, favorendo la crescita di batteri benefici nel colon, migliorando così la salute digestiva e contribuendo al controllo del peso.

Nel gelato è molto utilizzata nei sorbetti come apporto di solidi ed elemento texturizzante.

Il psillio è una fibra solubile derivata dai semi della pianta Plantago ovata. È conosciuto per la sua capacità di assorbire acqua e formare una massa gelatinosa che aiuta a regolare il transito intestinale. Ecco alcuni dei suoi benefici principali:

• Regolazione dei Livelli di Zucchero nel Sangue: Il psillio rallenta la digestione e l'assorbimento dei carboidrati, aiutando a evitare i picchi glicemici e mantenendo stabili i livelli di zucchero nel sangue.
• Promozione della Sazietà: Aumentando il volume del contenuto intestinale, il psillio contribuisce a una sensazione di pienezza che può aiutare a ridurre l'apporto calorico complessivo.
• Supporto Digestivo: Aiuta a mantenere la regolarità intestinale, prevenendo problemi come la stitichezza.

L’avena è un cereale ricco di proprietà benefiche per la salute. Ecco alcuni vantaggi dell’utilizzo della fibra d’avena:

1. Riduzione dei picchi glicemici: L’avena ha un basso indice glicemico, il che significa che l’assorbimento degli zuccheri avviene gradualmente. Questo aiuta a evitare picchi glicemici elevati e a mantenere stabili i livelli di glucosio nel sangue.
2. Controllo del colesterolo: Le fibre solubili presenti nell’avena legano il colesterolo cattivo (LDL) e lo eliminano dal corpo. Consumare avena regolarmente può contribuire a ridurre il rischio di malattie cardiache.
3. Sensazione di sazietà: Grazie alle fibre, l’avena aumenta il senso di sazietà, aiutando a controllare l’appetito e a gestire il peso corporeo.
4. Riduzione dei grassi: L’avena contiene acidi grassi essenziali, come l’acido linoleico, che sono benefici per la salute cardiovascolare.

Inoltre, l’avena è naturalmente priva di glutine, rendendola adatta anche per i celiaci. Puoi consumarla sotto forma di fiocchi d’avena, farina o latte d’avena. Aggiungila alla tua colazione o utilizzala in ricette per beneficiare delle sue proprietà. 🌾

L'amido resistente è un tipo di amido che resiste alla digestione nell'intestino tenue e raggiunge il colon in forma quasi intatta. L'amido resistente da mais è particolarmente utile per il controllo del peso per vari motivi:

Riduzione della Risposta Glicemica: Poiché non viene digerito facilmente, l'amido resistente non provoca un aumento rapido dei livelli di zucchero nel sangue, contribuendo a evitare i picchi glicemici.

Promozione della Sazietà: Aiuta a sentirsi sazi più a lungo, riducendo la tentazione di mangiare spuntini tra i pasti.

Benefici per la Salute Intestinale: Come l'inulina, anche l'amido resistente funge da prebiotico, promuovendo una flora intestinale sana.

Gli zuccheri alternativi come il maltitolo e l'eritritolo sono dolcificanti ipocalorici che offrono la dolcezza dello zucchero senza le calorie aggiuntive.

Maltitolo: Un alcol zuccherino derivato dall'amido di mais, il maltitolo ha circa il 75-90% della dolcezza del saccarosio ma con un impatto glicemico significativamente inferiore. È spesso utilizzato in prodotti a basso contenuto calorico e a basso indice glicemico.

Eritritolo: Un altro alcol zuccherino, l'eritritolo ha circa il 60-70% della dolcezza del saccarosio e quasi zero calorie. È ben tollerato dal corpo e ha un impatto minimo sui livelli di zucchero nel sangue, rendendolo ideale per chi cerca di evitare i picchi glicemici.

SaporePuro è una linea di ingredienti alimentari pensata per aiutare chi desidera preparare dolci e piatti salutari, riducendo l'apporto calorico e migliorando il contenuto di fibre. I prodotti SaporePuro sono perfetti per chi cerca di mantenere il proprio peso sotto controllo senza rinunciare al gusto.

• Dolcificanti: SaporePuro offre una gamma di dolcificanti come il maltitolo e l'eritritolo, che permettono di dolcificare senza aggiungere calorie e senza causare picchi glicemici.
• Fibre: L'inulina e il psillio di SaporePuro sono ideali per arricchire le ricette di fibre, migliorando la sazietà e supportando la salute digestiva.
• Amidi Resistenti: L'amido resistente da mais di SaporePuro può essere utilizzato per aumentare il contenuto di fibre dei piatti e per ridurre l'indice glicemico delle preparazioni.