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Destrosio - Zucchero per gelato, energia rapida

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Il destrosio, noto anche come glucosio (100DE), è uno zucchero semplice che svolge un ruolo importante nel settore alimentare e farmaceutico. Ecco alcuni punti chiave da considerare per migliorare la pagina prodotto:

  1. Origine e Caratteristiche:

    • Il destrosio è ampiamente diffuso in natura e si trova in alcune piante, frutta matura e miele.
    • Può essere ottenuto industrialmente dall’idrolisi totale dell’amido di mais o fecola di patate.
    • Si presenta come una polvere cristallina bianca con un sapore meno dolce rispetto al saccarosio.
    • Ha un potere edulcorante stimato al 70-75% rispetto al saccarosio.
    • Rientra nella famiglia degli zuccheri insieme al fruttosio, saccarosio, galattosio, lattosio e maltosio.
  2. Utilizzo nel Gelato:

    • L’aggiunta di destrosio in ricettazione migliora la cremosità del gelato.
    • Evita la cristallizzazione dello zucchero e abbassa il punto di congelamento della miscela.
    • Il risultato è un gelato morbido e cremoso, senza essere eccessivamente dolce.
  3. Amplificazione degli Aromi e Batteriostatico:

    • Il destrosio amplifica gli aromi nei prodotti dolciari e da forno.
    • Ha proprietà batteriostatiche.
  4. Applicazioni Alimentari:

    • Il destrosio è ampiamente utilizzato nel settore alimentare, soprattutto in gelateria e pasticceria.
    • È presente in biscotti, briosche confezionate e altri prodotti dolciari.

Le dextrose donne une texture lisse et crémeuse à vos glaces et sorbets.

Le dextrose est le composé organique le plus répandu dans la nature, il est contenu dans certaines plantes, dans les fruits mûrs et dans le miel et, combiné à d'autres monosaccharides, on le trouve également dans le saccharose, le maltose et le lactose. Il peut également être obtenu industriellement par l'hydrolyse totale de l'amidon du maïs et de la fécule de pomme de terre. Il se présente sous la forme d'une poudre cristalline blanche, et avec un goût moins sucré. En effet, son pouvoir sucrant est estimé à environ 70-75% par rapport au saccharose. En le mettant sur la langue, on obtient une petite sensation de froid. Le dextrose appartient à la famille des sucres, il fait donc partie des glucides au même titre que le fructose, le saccharose, le galactose, le lactose et le maltose. Il est utilisé dans l'industrie alimentaire et pharmaceutique comme édulcorant et complément.

L'onctuosité dans la crème glacée

En ajoutant du dextrose à la recette, vous pouvez obtenir une crème glacée soyeuse.
Également utile pour d'autres usages alimentaires.

Le dextrose a la capacité d'amplifier les arômes et est un bon bactériostatique.

Le dextrose est largement utilisé dans le secteur alimentaire industriel et artisanal, notamment dans les glaces et les confiseries. Dans le monde de la crème glacée, il n'est pas tant utile pour sucrer que pour empêcher la cristallisation du sucre et abaisser le point de congélation du mélange. De cette façon, la crème glacée, même celle faite maison, aura une texture douce et crémeuse avec l'avantage de ne pas être trop sucrée.

Le dextrose, sous le nom de glucose, est présent dans de nombreux produits de confiserie et de boulangerie, dans les biscuits et la brioche emballée. Il est également largement utilisé dans le secteur pharmaceutique comme édulcorant, excipient et substance énergétique sous diverses formes, dans des compléments, dans des comprimés, dans de nombreux sirops et même dans de nombreuses solutions physiologiques.

GELATERIA: migliora la cremosità e la texture esaltando il gusto.
PASTICCERIA: Presenta grande stabilità e conferisce ai prodotti da forno la brunitura ideale.
CURIOSITA' : è utilizzato anche come integratore alimentare per il post-allenamento per il ripristino di scorte energetiche muscolari.

Bénéfice :
  • une meilleure onctuosité de la crème glacée
  • diminue le pouvoir sucrant
DESCRIPTION :
  • Glucose 100 %.
  • PAC : 190 POD : 70
  • Sans gluten
DOSAGE : comme souhaité
AVANTAGES : Utile pour les glaces et les sorbets. A utiliser aussi bien à chaud qu'à froid.
Domaines d'utilisation : utilisé par des ateliers artisanaux de glace, de pâtisserie et de chocolat.
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La promozione di benefici per la salute esagerati o completamente falsi non solo è eticamente scorretta, ma anche illegale all'interno dell'Unione europea.

Dichiarazioni di questo tipo sono raramente supportati dalla scienza, ma vengono utilizzati da alcuni marchi per convincere i clienti a spendere il massimo possibile nella speranza di ottenere risultati miracolosi.

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