Gâteau des anges ou gâteau mousseline ? La recette douce comme un nuage !

Bienvenue dans la cuisine de #pureflavour Aujourd'hui, nous allons préparer un gâteau super doux et léger qui est également riche en protéines grâce à la présence de blancs d'œufs. Comment faire pour qu'il soit également gonflé et très digeste ? Facile avec Cremor Tartar à la place de la levure.

Recette :

• 265gr di albumi a temperatura ambiente
• 170 gr sucre
• 100 de farine
• 4gr di cremor tartaro
• 2 g de sel
• 1 cucchiaino di essenza di vaniglia o 1/3 di bacca
• Sucre glace Q.B
• Fruits ou crème pour garnir

Procédure :

• Fouettez les blancs d'œufs en neige, ajoutez le sucre et fouettez à nouveau jusqu'à obtenir une base brillante et ferme.
• Ajouter la crème de tartre, la vanilline et le sel.
• Travaillez pendant quelques minutes de plus, puis éteignez.
• En dehors du batteur planétaire, ajoutez la farine tamisée petit à petit à l'aide d'une spatule, en veillant à ne pas déloger le mélange.
• Déposez délicatement le mélange dans un moule à gâteau chiffon et faites-le cuire dans un four statique préchauffé à 175° pendant environ 30 minutes.
• Une fois que le gâteau est cuit avec un cure-dent, éteignez le four et après 5 minutes, sortez-le et placez-le à l'envers pour qu'il refroidisse.
• Lorsqu'il est froid, retirez-le de la plaque de cuisson à l'aide d'un couteau ou d'une spatule.
• Servir seul ou avec une compote de fraises.

Compote de fraises :

• 500 gr di fragole
• 100 g sucre
• 1 citron (jus)

Lavez les fraises et coupez-les en petits morceaux, mettez-les sur le feu avec le sucre et le citron pendant 4 à 5 minutes. Laissez refroidir. Si vous préférez, vous pouvez aussi faire un coulis avec la même procédure, en mixant les fraises juste hors du feu.

Jusqu'à la prochaine recette !