Comment créer des décorations avec l'Isomalt rapidement et facilement !

Comment créer des décorations avec de l'Isomalt ?

Voici un guide pratique sur la façon dont nous avons réalisé des décorations de gâteaux avec l'effet de verre créé avec l'Isomalt.

Pour la décoration de notre gâteau, nous n'aurons besoin que de l'Isomalt SaporePuro. (Qui est disponible en différentes tailles en fonction de l'utilisation requise).

Equipez-vous d'une poêle antiadhésive et d'une plaque de cuisson ou d'un réchaud à induction.

Rappelez-vous que l'Isomalt, une fois fondu, atteint des températures élevées qui peuvent provoquer de graves brûlures, il est donc recommandé d'utiliser des gants adaptés.

Nous commençons par verser l'Isomalt dans la casserole et l'allumer à puissance moyenne.

Nous remarquerons qu'au fil du temps, le sucre Isomalt commencera à fondre et à devenir liquide. 

Vous attendez jusqu'au moment où le sirop créé à partir de l'Isomalt devient cristallin sans brunir/caraméliser.

Une fois le sirop formé et bien liquéfié, nous sommes prêts à créer des motifs abstraits sur le tapis en silicone ou sur le papier sulfurisé.

Une fois que les formes souhaitées ont été créées, laissez-les refroidir pendant au moins 5 minutes.
Décollez très délicatement et calmement le papier sulfurisé et le tapis de silicone. Vous remarquerez que les formes créées se détachent très facilement.

Une fois qu'ils sont prêts, il suffit de les stocker dans une boîte dans un endroit frais et sec pour qu'ils ne soient pas abîmés. Les formes peuvent être décomposées en fonction du type de décoration souhaité.

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