Tarte au citron meringuée avec sablés et meringue Totalement végétalien !

Bienvenue dans la cuisine de #saporepuro

Aujourd'hui, nous brisons les règles et faisons de la meringue VEGAN !

Parce qu'avec l'acqua faba (l'eau des pois chiches et des légumineuses), nous pouvons préparer une meringue fantastique pour décorer notre tarte au citron.

Avec l'aide des produits #saporepuro, le succès est assuré même entre amis.

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Quels sont les produits SaporePuro dont vous avez besoin :

• ArômeAmidon de maïs pur
• Crème de tartre FlavourPure

Ingrédients nécessaires à la confection des gâteaux

𝙁𝙍𝙊𝙇𝙇𝘼 𝙑𝙀𝙂𝘼𝙉𝘼

• 250 g de farine
• 100 gr sucre
• 60ml d'eau
• 70ml d'huile
• 1 pincée de sel
• 5 g de Tartare Cremor
• zeste de citron

𝙇𝙀𝙈𝙈𝙊𝙉 𝘾𝙐𝙍𝘿 𝙑𝙀𝙂𝘼𝙉𝘼

• 150 de l'eau
• 100 de citron
• 80 g sucre
• 40 g d'am amidon de maïs

𝙈𝙀𝙍𝙄𝙉𝙂𝘼 𝙑𝙀𝙂𝘼𝙉𝘼

• 120ml d'eau de Faba 
• 125 g de sucre
• 1 cuillère à café de citron
  
  

Alternativement, la meringue végétalienne peut être faite avec VegeWhip comme substitut de l'AcquaFaba avec 20g de VegeWhip et 150g d'eau et en suivant les mêmes ingrédients.

Procédure

Pour la pâte brisée, combinez toutes les parties sèches et pendant ce temps dans le batteur planétaire ajoutez l'huile, l'eau et le Tartare Cremor et le zeste de citron.

Pétrissez ensuite la pâte à la main jusqu'à ce qu'elle soit compacte et laissez-la reposer au réfrigérateur.

Pour la crème, combinez toutes les parties dans un bol, en mélangeant bien sans laisser de grumeaux, puis portez le mélange à ébullition et laissez-le épaissir.

Retirez la pâte brisée et tapissez un moule préalablement huilé de papier sulfurisé, puis placez la pâte brisée à l'intérieur.

Compacte et ajoute la crème.
Maintenant, faites cuire pendant 30 minutes à 170°.

Pour la dernière partie, combinez à nouveau toutes les parties dans un bol et laissez le batteur planétaire travailler jusqu'à ce qu'un mélange lisse et compact en ressorte comme une meringue.

Laissez le gâteau refroidir avant d'appliquer la meringue végétalienne. Une fois terminé, vous pouvez décorer votre gâteau en ajoutant des feuilles de menthe pour lui donner encore plus de fraîcheur et de couleur.

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